Dom-Auberginen-Quiche

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
250g Mehl, 1 TL Salz mit 100g weicher Butter, 50ml Wasser und 2 Eier zu einem homogenen Teig kneten – dann kaltstellen.  
Eine große Aubergine in Scheiben schneiden und 4 davon mit der Domform ausstechen – diese kurz von beiden Seiten in der Pfanne mit etwas Öl anbraten und beiseitestellen. 300g Cocktailtomaten halbieren.
200g Kräuter Creme Fraîche mit 4 Eiern, 50ml Milch und Salz vermengen.
Den Teig nun in eine eingefettete Quicheform drücken und die Creme darauf verteilen und das Gemüse schön anordnen. Ggf. den Rand des Teiges etwas nach unten klappen.
Für 30 Minuten backen.

Guten Appetit!